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bar ねずの実 公式Blog

福岡市中央区白金で、Gin & Tonic屋さんぽい、ゆるい感じの呑み屋をやっとります。ジンが異常に多い(2018年4月時点で約220種類)だけで専門店は御座いません。普通のカクテルやビール等も御座います。 お一人様大歓迎です♪  ※【完全禁煙です。喫煙者の方は<必ず>携帯灰皿をお持ちください。】  ※【食べログ、その他口コミサイトへの掲載はご遠慮ください。】  当店の雰囲気を大切にしていただけるお客様にご迷惑がかかりますので、よろしくお願いします。

入荷情報(リキュール)~2019.4

0先週2日出張しただけで、色んな業務が滞り気味で、歳を痛感している店主です。

子ども科学電話相談がレギュラー番組になったので、この暑さも何とか乗り切れそうです(笑)

京都のフルーツリキュールフリークス様に伺った際に、購入してきたリキュールのご紹介です。
20190410.jpg
(左)【和ぶさん】
(フルーツリキュールフリークス 京都産) 53%

和ぶさんは、日本産アブサンの復活を目指して作られました。
アブサンはコアなファンを持っていて、かつては日本でも作られていましたが、消費量の少なさや原材料の調達先などの問題から、現在では国内で作っているメーカーはありませんでした。
そんなアブサンを、現代の日本の厳選素材を使って再度復活させるため、クラウドファウンディングを実施したところ、調達目標額の578%まで集めることができました。 その結果、生まれたのがこの「和ぶさん」です。

アブサンの原材料は、薬草やスパイスですが、どれも日本では流通量が少ないものばかりです。 しかし、近い仲間の植物は多くあり、それらを使ってアブサンを作れば、日本生まれの新しいアブサンが出来ます。 例えば、アブサンの代表的な材料であるニガヨモギ。和ぶさんではかわりに日本のヨモギを利用しています。 ヨモギは風味は少し異なりますが、アブサンの有効成分と言われているツヨンは含まれています。

よもぎ(丹波産)、柚子(京都水尾産)、アニス(スペイン産)を使用。


確か3年くらい前から作られているアイテムです。最近では、辰巳蒸留所さん、AKAYANEさんでも国産アブサンが造られていますが、当初はこれしかなかったような(うろ覚えですみません)


ねずの実には、シャルトリューズは11種類もあるのに、店主がアブサン系のお酒が苦手なので、そっち系は1本もなかったのですが、面白かったので1本購入してみました。

そして、今回の主目的だったこちら。
(右)【木のリキュール】
(フルーツリキュールフリークス 京都産)

京都府指定の伝統工芸品、北山丸太を使った「木のリキュール」

京都北山丸太生産協同組合さんのご協力を得て、京都の伝統産業「北山丸太」の生産途中に出てくる端材を使っています。太さや長さがまちまちなのでノコギリでカットし、樹液がある中心部が露出するように斧で割り、オーブンで焦げる寸前まで焼いてから使っています。

生の木は杉板の香りがします。オーブンで加熱すると木の内側はメイプルシロップのような甘い樹液の香りがします。ウイスキーにはタルの内側をバーナーで焦がすチャーという工程があり味を決める大事な工程です。
しっかり焦がすとウイスキーのバッタモンみたいな味になるので、焦げる寸前で止めるのがコツだそうです。



フランスのモミの木のリキュール、リキュール・ド・サパンというものがあるのですが、店主が個人的に大好きなので、この「木のリキュール」は当初から気になっていた一品です。

※残念ながらもう作っていらっしゃらないそうなので現品限りです。興味がある方はお早めに。
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  1. 2019/04/18(木) 02:58:02|
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せんきょ割@2019.4.7 福岡市長選挙

来る4/7(日)は統一地方選挙です。

ということは、【せんきょ割】を実施いたします♪ (※せんきょ割の適用年齢は20代の方(自己申告)です)

当日(期日前投票、不在者投票をされる方は投票された日でOKです)、投票所の立て看板等の前で、ご自分と看板の写った写真を撮影して持参(スマホの画像等で結構です)してくださったお客様に、ビフィータ・ジン・トニック1杯サービス致します。

期間は4/7(日)、8(月)の2日間とさせていただきます。
よろしくお願いいたします。
  1. 2019/04/05(金) 17:57:56|
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入荷情報♪~2019.4

花冷えという言葉がしっくりくるこの数日の寒気が、心地よいと感じている暑がりの店主です。

4月。新しいことが始まる季節。

新しい環境に移られた方も多いのではないでしょうか?

本当は3月に入荷していましたが、お報せが遅くなってしまいました。

20190328.png

(左?)【養命酒製造 クラフトジン 香の森 (かのもり)】
(養命酒製造株式会社 長野県産) 47%

グラスから広がるクロモジの香り。日本古来の香木であるクロモジに加え、18種ものボタニカルを組み合わせて導かれる、幾重にも広がる香味。静寂な森のなかで、深く呼吸するような澄みわたるテイストは、日本のクラフトジンが初めて手にする味わいと余韻です。

香り : クロモジ(国産)と18種の厳選されたボタニカルが重なり合うことで生まれる、奥行きのある香り。クロモジ由来の華やかさが、澄み切った香りと調和することで、日本の四季育まれる豊かで静謐な森を思わせます。
味わい : クロモジの葉、細枝、太枝、それぞれの部位の特徴を生かし、さらに18種のボタニカルを組み合わせた重厚感のある味わい。余韻のなかに甘みと、ほのかに香る爽やかさが複雑に重なりあうドライタイプのジンです。
ボタニカル : クロモジ枝、レモンピール、ジュニパーベリー、トチュウ葉、クロモジ葉、桑の実、杉の葉、カショウ、ショウガ、リコリス、セージ、カルダモン、ローズマリー、ローレル、オレンジピール、クコの実、松の葉、アンジェリカ、シナモン、アニスシード


ハーブリキュールの草分け的存在、養命酒の製造元が造ったクラフトジン!
ある意味、国内でボタニカルを用いたお酒に関しては第一人者的な存在なので、楽しみにしていた1本です。

森林浴のような爽やかな香り。国産ジンの中では、かなり個性が際立っています。

今回、改めて養命酒も入荷してみたのですが、意外に飲みやすかった、というか、普通においしかったです!
イエガーマイスターを優しくした感じといえば伝わるでしょうか。

養命酒、実はあのシャルトリューズよりも3年早い(笑)、1602年から造られているとのこと。
付いていた説明書きには「1回20ml、1日3回服用」と記載されているので、念のため20mlしか使わないことにします(笑)

(右)【FERDINAND'S SAAR DRY GIN EAU DE VIE STYLE GIN JAPAN SPECIAL EDITION (フェルディナンズ・ザール・オー・ド・ヴィー・スタイル・ジン ジャパン・スペシャル・エディション)】
(独産) 46%

生産者、ブランドアンバサダーの北條夫妻(カクテルバー ネマニャ様)と度重なる協議を重ね、2年がかりで仕上げた渾身の1本。
フェルディナンズ・ジンの新たな可能性を追求して、定番のドライジンとは全く異なる構成で仕上げました。
瓶詰本数1800本。
2度と飲めない1回仕込みの限定品で、日本限定完全オリジナル商品となります。

最大の特徴は、
1.フェルディブランド初となるツィリケンエステートのリースリング種ぶどうを自家蒸留したグレープスピリッツを30%使用。

2.ジュニパーを含めて、ボタニカルは100%ドイツ産で賄い究極のローカルクラフトジンを追求。

3.ミシュランのスターシェフ達が愛用するマイガ・ウェルナーおばちゃんが育てた15種類のオーガニックハーブがキーボタニカル。
自家果樹園の各種フルーツとオーガニックハーブ15種類が奏でる「フルーティ&ハーバル」な香味はジントニックをはじめとするスタンダードカクテルでその真価を発揮します!

添加するワインも、通常のスタンダードジンがツィリケンエステートの「シュペトレーゼ」に対して、格上の「アウスレーゼ」を使用。
しかも、通常のアウスレーゼではなく、特別キュベとしてリリースされる金色のキャップシールを施した「ゴールドカプセル」規格品。



フェルディナンズ・ザールの日本限定品です。

通常版でもワイン添加が特徴の1つでしたが、今回の品は、ベーススピリッツ自体にも葡萄を用いて造られています。

ドイツのクラフト・ジンといえば、Monkey 47が有名ですが、本国では、同じくらい人気があるみたいです。

そして写真は撮っていませんが、以前からV.J.O..Pのみ置いていたので、今更ながら、通常品を入れてみました。
【Sipsmith London Dry Gin (シップスミス ロンドン・ドライ・ジン)】
(英産) 41.6%

ウエストロンドン・ハマースミスにあるウイスキー評論家の故マイケル・ジャクソンのオフィス跡地に2009年に創業したクラフト蒸溜所シップスミス社の造るジン。
良質なスピリッツに負けないように厳選した10種のボタニカルを世界中から集めてつくられています。現在、流通しているジンの中でも特出してドライな味わいです。本当のドライマティーニに不可欠です。

10種類のボタニカルは以下の通りです。
マケドニアのジュニパー・ベリー、ブルガリアのコリアンダーの種、フランスのアンゼリカの根、スペインのリコリス(カンゾウ)の根、イタリアのオリス(シロバナイリス)の根、 スペインのアーモンド、中国の桂皮(トンキンニッケイ:cassia dark)、マダガスカルのシナモン、スペインのレモンピールとセビル産オレンジピール




出会いの季節。

この春、福岡に転勤等でお越しになった皆様、お気軽にお立ち寄りくださいませ。 
  1. 2019/04/02(火) 22:22:13|
  2. Gin
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花見シーズン到来♪

福岡はすっかり春。
今週末あたり、お花見される方も多いのではないでしょうか。

桜の花や葉を、ボタニカルとして風味付けに使用しているクラフトジンもございます。

この季節、グラスの中で桜を感じてみてはいかがでしょう。
sakura.png

左から順に、桜尾ジンオリジナル、ハナミ、ジンズウ、六。

ジン・トニックで楽しむもよし、ストレートで飲み比べてみるのもよし。

是非お試しくださいませ。

 
  1. 2019/03/27(水) 15:36:44|
  2. Gin
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【お報せ】2019.4の営業予定について

平成最後の月、とか普段言わないのですが、なぜか感慨深い気がします。

4月はお休みの変更がございます。

201904_Calendar.png

4/9~10は研修のためお休みさせていただきます。お仕事です(笑)

代わりに4/2は【通常営業】致します。

また、GW中は例年通り無休です。10連休ということなので、どうなるのかわかりませんが、ご帰省やご旅行のついでにお立ち寄りいただければ幸いです。

来月も宜しくお願い致します!
 
  1. 2019/03/25(月) 13:43:54|
  2. Infomation
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プロフィール

ねずのみ。

Author:ねずのみ。
 
【食べログ、その他口コミサイトへの掲載はご遠慮ください。】
 当店の雰囲気を大切にしていただけるお客様にご迷惑がかかりますので、よろしくお願いします。

終日禁煙(Ploom TECのみ可)です。
それ以外のお煙草につきましては、極力ご遠慮ください。どうしても喫煙される場合は、【携帯灰皿をご持参の上】屋外にてお願いいたします。


[Address]
Zip 810-0012
福岡市中央区白金1-6-7
MAC白金ビル1F

地図はこちら

西鉄大牟田線薬院駅から徒歩5分程度。平尾駅からだと徒歩20分弱です。


[Phone]
092(521)3773


[Open]
19:00~
 平日…2:00から3:00頃迄
 日祝…1:00頃迄
※遅い時間にご来店の際は、お電話頂ければ幸いです。
※火曜日定休
 ただし、事前にご予約いただければ、できる限り対応させていただきます。
 定休日でもゆるく営業している日も多々あります。TELご確認くださいませ。

[Price]
 Charge・・・300円
 Drink ・・・600円~
 Food ・・・300円~

[Twitter]
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